Рецепт
Для того, чтобы приготовить суп мясные щи из свежей капусты необходимо:
- 500 г мяса,
- 500 г свежей капусты,
- 200 г разных кореньев (морковы, картофеля, репы, пертрушки),
- 2 луковицы,
- 200 г помидоров,
- 3 столовые ложки масла,
- 1 лавровый лист,
- 3 горошка горького чёрного перца,
- зелень петрушки,
- соль,
- сметана
В кастрюлю налей 3 литра воды. Хорошо вымой мясо и положи в кастрюлю с холодной водой. Поставь ее на огонь, и пусть мясо варится 1½ - 2 часа на сильном огне. Тем временем подготовь все овощи. Нарежь морковь, репу, картофель, лук, капусту, помидоры.
Сперва на сковородке с одной столовой ложкой масла поджарь морковь, репу, петрушку и картофель. Когда все овощи подрумянятся, положи их в кастрюлю, где варится мясо. Одновременно положи туда и капусту. Щи будут вариться еще минут 30-40.
Когда капуста и морковь будут мягкими - попробуй их! - мелко нарезанный лук поджарь со второй столовой ложкой сливочного масла.
Подрумянив лук, положи на эту же сковородку нарезанные помидоры и прибавь еще масла. Немного поджарь помидоры с луком, а затем и то и другое положи в щи.
За 5 - 10 минут до окончания варки добавь в щи 1 лавровый лист, 2-3 горошка черного перца и посоли.
Когда будешь солить, несколько раз пробуй щи, чтобы не пересолить их. Зимой, когда нет свежих помидоров, замени их столовой ложкой томатной пасты.
Зелень петрушки положишь в щи, когда они уже разлиты по тарелкам. Тогда же в них кладется и сметана.
