Кисели и компоты

1. Возьми клюкву, положи ее в дуршлаг и хорошенько промой.
2. Промытую клюкву положи в сшитый из двойного слоя марли мешочек. Завяжи его, а клюкву в нем разомни в эмалированной посуде деревянным пестиком, поливая горячей водой.
3. Полученный сок сырой клюквы слей в стакан. Ты его вольешь в готовый кисель. А выжимки прямо в марлевом мешочке прокипяти в двух   стаканах воды.

Прокипятив, ложкой вынь мешочек с выжимками из кастрюли и дай стечь с него воде. А в клюквенный отвар насыпь сахару и завари его картофельной мукой.

Две столовые ложки картофельной муки разведи в полустакане теплой воды. Не снимая кастрюли с отваром с огня, влей в него крахмал и дай прокипеть, все время помешивая. А теперь сними готовый кисель с огня, влей в него сырой клюквенный сок и поставь студить. Летом помни о мухах! Прикрой сверху кастрюлю с киселем марлей.

Сверив кисель, не забудь выкинуть из марлевого мешочка клюквенные выжимки, хорошенько промыть его и повесить сушить. Он тебе пригодится еще не один раз. Так варятся кисели из клюквы, красной смородины, черной смородины и вишни.

• Стакан клубники промой холодной кипяченой водой и протри сквозь сито.
• В кастрюлю налей 1 стакана воды, насыпь туда стакана сахарного песку и завари картофельной мукой.
• Пюре из клубники ты положишь в горячий кисель, сваренный из воды, сахара и крахмала, и хорошенько размешать.
• Твой клубничный кисель готов. Кипятить его уже не надо. Остуди, угощай других и ешь сама. Если хочешь сделать кисель погуще, возьми 3 столовые ложки картофельной муки. Если ты не хочешь, чтобы кисель был слишком сладким, возьми не , a стакана сахарного песку. Компоты варить еще проще. Летом, когда много ягод и фруктов, компоты >можно делать самые различные.

Компоты варить еще проще. Летом, когда много ягод и фруктов, компоты можно делать самые разные. Например:

• Компот из абрикосов с вишнями
• Компот из яблок с вишнями
• Компот из груш со сливами
• Компот из слив, вишен и яблок

Компот вари так: налей в кастрюлю воды, насыпь сахару и прокипяти. В горячую сахарную воду положи тех фруктов, которые тебе захочется. Их ты будешь варить, пока они не станут мягкими. Затем сними компот с огня и, покрыв крышкой, остуди. Компот ты можешь сварить "на глазок". Любишь жидкий и кисловатый - лей больше воды и клади меньше фруктов. Премудрость тут невелика! Но обязательно вари и компоты, и кисели в эмалированной посуде.